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美食特产

黄山特产-五城茶干-黄山旅行社

发布日期:2017-02-13 浏览次数:1996

黄山特产-五城茶干

黄山特产-五城茶干

黄山旅行社推荐的黄山特产-五城茶干,是安徽徽州(今黄山市)传统特产,原产于黄山市休宁县五城龙湾。相传清乾隆皇帝下江南,偶尔品尝,赞口不绝。该茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而著称。它是黄豆浆液过滤后,用传统的方法紧压,加配料熬煮而成的。

主要配料:采用优质大豆、原酱、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等,含有植物蛋白质、还原糖等多种营养成分。"五城茶干"是各种品茗之佐餐、下酒的最佳佳肴,其味美适口,老幼皆宜。过去因手工制作,市面上出售不多,故更有名气。2010年2月24日被列入中国国家地理标志产品。  

品质特点

五城茶干咸淡相宜,质纯味鲜,柔韧香醇,营养丰富,是品茗之佐餐,下酒之佳肴,老幼皆宜之美味食品。外出旅行,携带方便,探亲访友,带上一点馈赠,礼轻情重,深得人们青睐。  

制作工艺

黄山旅行社告诉您,龙湾自古是五城重镇,率水岸边的水陆码头,繁忙的水运业促进了该镇饮食服务业的发展,豆腐作坊遍及乡里,五城茶干随着南来北往的食客而声名远扬皖浙赣三省及苏沪杭等地。五城茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而着称。原料黄豆要当年收的,陈年老豆坚决不用。酱油或用本镇洪昌酱园的豆汁原油,或从屯溪程德馨酱园购来。桂皮、茴香、丁香、冰糖等调料都要精心选购,用油不是茶籽油就是小磨麻油,菜油一般不用。 五城茶干的制作要经过浸豆、磨浆、做坯、包布、压榨、卤味等工序,每道工序都精工细作。 

地理保护范围

五城茶干地理标志产品保护范围为安徽省休宁县五城镇、商山乡、山斗乡、岭南乡、海阳镇、万安镇、齐云山镇、鹤城乡等8个乡镇现辖行政区域。



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