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美食特产

黄山特产-黄山烧饼-黄山旅行社

发布日期:2017-02-13 浏览次数:2761

黄山特产-黄山烧饼

黄山特产-黄山烧饼

黄山旅行社推荐:黄山特产-黄山烧饼,也被称为“蟹黄壳烧饼”,“救援烧饼”,“皇印烧饼”,是传统的徽州美食,流行于古徽州地区及周边地区。

黄山烧饼,分别以细面、净肥膘肉、梅干菜、芝麻、盐、徽州菜籽油等纯手工制作的而成,工艺经过:擀皮,制馅、发面、揉面搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒芝麻、烘烤等10 多道工序精制而成,在特制的烘烤炉内燃烧的木炭,将烧饼贴在炉墙, 经烘烤、焖烘、及将炉火退净的焙烤,前后共需几个钟的时间。

由于用木炭烘烤,烧饼形状如蟹壳,颜色,如螃蟹,所以烧饼层多和皮薄,外形厚圆,味道香、甜、辣、脆。有叶氏词为证:"薄如秋月,形似满月,落地珠散玉碎,入口回味无穷"。

黄山特产-黄山烧饼工艺流程

黄山地接社告诉您,传统的黄山烧饼经干木炭烤,由于现在因销售的增长,引进了先进的烧饼烘焙设备。黄山烧饼现在主要由烧饼烘焙设备制作,然后使用密封包装技术来进行包装,极大的促进的烧饼的销售与携带。现在的烧饼保质期在室温下可达到30天。

黄山烧饼,因发酵及烘烤时间长,大部分面粉里的水蒸发,这非常有利于存储,一旦潮湿,经烘烤后还是象以前一样脆,由于将白色的面粉搓酥, 使面皮分层薄如纸,导致烤熟后的烧饼肥而不腻。

让黄山旅行社为您解读,黄山“救驾烧饼”名称由来:相传1357年,朱元璋驻军在歙县南覆船山(主峰搁船尖),这里是三县交界处,历史上曾发生过明教的陈硕真以及方腊起义,有一定的宗教信仰基础。似月似日的烧饼,同样隐藏着日月同辉的意思,朱元璋以这里为根据地,秘密发展明教徒为圣战士,这些教徒是他完成霸业的坚实基础, 在这块圣地里的烧饼,明将徒将期作为素食中的一个产品,非常适合行军打仗干粮。朱元璋当时也只能吃这样的食品,他本身也是农民出身,吃起来满口生香。称帝后,没忘这圣地的这块烧饼,以为护国救驾有功,就册封为救驾烧饼。

"皇印烧饼"的来历:相传乾隆皇帝第一次下江南时,由清代著名"两淮八大总商"之首,被誉作"以布衣结交天子"的徽州人江春承办一切供应,筹划张罗接待,即所谓"江春大接驾"。"江春大接驾"的第一道茶品是由江春的徽州班底构成的家厨团队,根据他的精心设计并集体开发研制的烧饼,其外层酥脆,内滋润鲜香,食之满口生香,令舟马劳顿的乾隆顿感身心舒畅,精神倍增,并欣然御赐名"皇印烧饼" ,寓意乾隆对该烧饼的喜爱程度堪比随身皇印,是对黄山烧饼最崇高的褒奖。


黄山地接旅行社—推荐到正规门店购买烧饼,黄山烧饼的几大品牌有:

1.黄山家利烧饼;

2.黄山皇印烧饼

3.黄山救驾烧饼

4.黄山超港烧饼

5.三只松鼠烧饼

6.老街周老记烧饼




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