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黄山特产-黄山烧饼-黄山旅行社

发布日期：2017-02-13 浏览次数：6138

黄山特产-黄山烧饼

黄山旅行社推荐：黄山特产-黄山烧饼，也被称为“蟹黄壳烧饼”,“救援烧饼”,“皇印烧饼”,是传统的徽州美食,流行于古徽州地区及周边地区。

黄山烧饼，分别以细面、净肥膘肉、梅干菜、芝麻、盐、徽州菜籽油等纯手工制作的而成，工艺经过：擀皮，制馅、发面、揉面搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒芝麻、烘烤等10 多道工序精制而成，在特制的烘烤炉内燃烧的木炭,将烧饼贴在炉墙, 经烘烤、焖烘、及将炉火退净的焙烤,前后共需几个钟的时间。

由于用木炭烘烤,烧饼形状如蟹壳，颜色，如螃蟹，所以烧饼层多和皮薄，外形厚圆，味道香、甜、辣、脆。有叶氏词为证:"薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷"。

黄山特产-黄山烧饼工艺流程

黄山地接社告诉您，传统的黄山烧饼经干木炭烤，由于现在因销售的增长，引进了先进的烧饼烘焙设备。黄山烧饼现在主要由烧饼烘焙设备制作,然后使用密封包装技术来进行包装，极大的促进的烧饼的销售与携带。现在的烧饼保质期在室温下可达到30天。

黄山烧饼，因发酵及烘烤时间长，大部分面粉里的水蒸发，这非常有利于存储,一旦潮湿,经烘烤后还是象以前一样脆，由于将白色的面粉搓酥, 使面皮分层薄如纸,导致烤熟后的烧饼肥而不腻。

让黄山旅行社为您解读，黄山“救驾烧饼”名称由来:相传1357年，朱元璋驻军在歙县南覆船山(主峰搁船尖)，这里是三县交界处，历史上曾发生过明教的陈硕真以及方腊起义，有一定的宗教信仰基础。似月似日的烧饼，同样隐藏着日月同辉的意思，朱元璋以这里为根据地，秘密发展明教徒为圣战士，这些教徒是他完成霸业的坚实基础，在这块圣地里的烧饼，明将徒将期作为素食中的一个产品，非常适合行军打仗干粮。朱元璋当时也只能吃这样的食品，他本身也是农民出身，吃起来满口生香。称帝后，没忘这圣地的这块烧饼，以为护国救驾有功，就册封为救驾烧饼。

"皇印烧饼"的来历:相传乾隆皇帝第一次下江南时，由清代著名"两淮八大总商"之首，被誉作"以布衣结交天子"的徽州人江春承办一切供应，筹划张罗接待，即所谓"江春大接驾"。"江春大接驾"的第一道茶品是由江春的徽州班底构成的家厨团队，根据他的精心设计并集体开发研制的烧饼，其外层酥脆，内滋润鲜香，食之满口生香，令舟马劳顿的乾隆顿感身心舒畅，精神倍增，并欣然御赐名"皇印烧饼" ，寓意乾隆对该烧饼的喜爱程度堪比随身皇印，是对黄山烧饼最崇高的褒奖。

黄山地接旅行社—推荐到正规门店购买烧饼，黄山烧饼的几大品牌有：

1.黄山家利烧饼；

2.黄山皇印烧饼

3.黄山救驾烧饼

4.黄山超港烧饼

5.三只松鼠烧饼

6.老街周老记烧饼

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