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黄山特产-九制黄精-黄山地接社

发布日期:2017-05-05 浏览次数:1801

黄山特产-九制黄精

黄山地接社向您推荐黄山特产,九蒸九晒黄精!

黄山旅行推荐的黄山特产-九制黄精,在祁门民间又叫作老虎姜、鸡头参等,古称黄芝,意为象灵芝一样的灵丹妙药。黄精属百合科多年生草本植物,地下具横生根状茎,肉质肥大。地上茎长而较柔弱,一枝多叶轮生,叶短似竹,线状披针形,先端卷曲而缠绕它物,无柄。夏季开花,花梗下垂,花白色钟状,浆果球形,熟时黑色。

黄精一般用作补中益气、安五脏、益脾胃、润心肺、强筋骨的滋补药,并有久服轻身、延年益寿的说法。西晋人张华在其《博物志》中,记载:黄帝问天老曰:天地所生,有食之令人不死者乎?天老曰:太阳之草名黄精,食之可以长生。《本草纲目》载:黄精补诸虚,填精髓,平补气血而润。《神仙芝草经》说黄精有宽中益气,使五脏调和,肌肉充盛,骨髓坚强,其力倍增,多年不老,颜色鲜明,发白更黑,齿落更生的功能。

黄山地接社,为您介绍黄山特产-黄精的制作流程:

清洗黄精→装到大砂锅里面煮(必须是砂锅)→陶瓷刀切片(忌金属刀)→晒干→放到煮剩下的汁液里面,把汁液吸收干净→再晒干→黄精再拿去蒸(就不会有汁液流下去,也就不会有药效的流失了)→晒干的黄精吸收了煮黄精的水之后,用大砂锅和竹蒸笼开始第一次蒸,也就是第二制,每蒸一次颜色就明显深一点。总共九蒸九晒,故名九制黄精。

简易流程如下:

煮后→晒干打汁→二制(蒸)→三制(蒸)→四制(蒸)→五制(蒸)→六制(蒸)→七制(蒸)→八制(蒸)→九制(蒸)。

九蒸九晒后的黄精,颜色很黑,味道微甜,有一股醇厚的香味。 上面是药师制作九制黄精的过程,原生态的古法炮制费心、费力、费时、费事,但药们师从来不敢马虎懈怠。

中医学上以黄精根状茎入药,性平而味甘,有补脾润肺、益气养阴、安五脏、强筋骨、止寒热、填精髓的功能,主治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、消渴等症,是一味疗效很好的中药。杜甫诗云:“扫除白发黄精在,君看他年冰雪容。”久服黄精令人神清气爽,延年益寿,相传明代高僧海玉大师在九华山百岁宫山洞内苦修,不进米饭,只食黄精,活了110岁。

黄精喜阴湿,性耐寒,野生山坡林下。每年晚秋至早春萌发前,为最佳采收期,根茎挖取后洗净,放在蒸笼内蒸至透心,取出边晒边揉,干后即为成品。祁门黄精资源丰富,蕴藏量在20吨以上。且利用很早,据史载,明代万历年间(15731619),有九华山僧人特地来祁,在四乡收购黄精,经九蒸九晒,精心制作,名曰“九制黄精”,油润气香味甜,品质上佳,深受上九华山朝圣和旅游的人青睐,供不应求。从此,祁门黄精名声远扬,至今仍深受欢迎。

(部分内容由黄山地接旅行摘自《祁门风物》)

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