黄山特产-五城茶干-黄山旅行社

2017-02-13

黄山特产-五城茶干

黄山旅行社推荐的黄山特产-五城茶干,是安徽徽州（今黄山市）传统特产，原产于黄山市休宁县五城龙湾。相传清乾隆皇帝下江南，偶尔品尝，赞口不绝。该茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而著称。它是黄豆浆液过滤后，用传统的方法紧压，加配料熬煮而成的。

主要配料：采用优质大豆、原酱、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等，含有植物蛋白质、还原糖等多种营养成分。"五城茶干"是各种品茗之佐餐、下酒的最佳佳肴，其味美适口，老幼皆宜。过去因手工制作，市面上出售不多，故更有名气。2010年2月24日被列入中国国家地理标志产品。　　

品质特点

五城茶干咸淡相宜，质纯味鲜，柔韧香醇，营养丰富，是品茗之佐餐，下酒之佳肴，老幼皆宜之美味食品。外出旅行，携带方便，探亲访友，带上一点馈赠，礼轻情重，深得人们青睐。　　

制作工艺

黄山旅行社告诉您，龙湾自古是五城重镇，率水岸边的水陆码头，繁忙的水运业促进了该镇饮食服务业的发展，豆腐作坊遍及乡里，五城茶干随着南来北往的食客而声名远扬皖浙赣三省及苏沪杭等地。五城茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而着称。原料黄豆要当年收的，陈年老豆坚决不用。酱油或用本镇洪昌酱园的豆汁原油，或从屯溪程德馨酱园购来。桂皮、茴香、丁香、冰糖等调料都要精心选购，用油不是茶籽油就是小磨麻油，菜油一般不用。五城茶干的制作要经过浸豆、磨浆、做坯、包布、压榨、卤味等工序，每道工序都精工细作。　

地理保护范围

五城茶干地理标志产品保护范围为安徽省休宁县五城镇、商山乡、山斗乡、岭南乡、海阳镇、万安镇、齐云山镇、鹤城乡等8个乡镇现辖行政区域。

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