黄山旅游攻略--黄山蟹壳黄烧饼

黄山旅游特产攻略--黄山烧饼，又名"蟹壳黄烧饼"、“火炉饼”，是徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区，色泽金黄、型如蟹壳、故得此名，有叶氏词为证：“薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷”。

蟹壳黄烧饼，起源于公元一九零八年，历经百年，如今由烧饼第六代传承师傅，将黄山烧饼百年传统配方工艺与现代制作工具相结合，制定了最新的梅干菜配方，广受欢迎！

传统的黄山烧饼，以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成，其烘烤系在特制炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在数小时而成。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。

烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证：薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷。现在随着销量的增长和先进机器的采购。

由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。

现今的黄山烧饼，取消了木炭贴炉工艺，大多采用烤箱等机器制成，并增加了密封技术，便于销售和携带。将常温下保质期提升到为20至60天。

在“大众创业、万众创新”的浪潮下，众多的黄山烧饼制造商，加入互联网+，推广本地传统美食特产的商人越来越多。新血液、新知识、新能量、新技术、新平台的引入，极大的扩大了黄山烧饼市场，以互联网+主导，并依托黄山旅游，大大的提高了知名度、加快了品牌传播。过去，只有来过黄山的才能品尝到黄山烧饼，如今，全国人民都能通过互联网品尝到黄山烧饼的美味。

据黄山旅行社了解，目前休宁县共有电商50余家，其中80%以上都在从事黄山烧饼的销售，每年网上销售额达5000万元以上。他们成为主力，为黄山烧饼走向全国夯实的基础。

黄山烧饼名闻遐迩，有其深厚的文化底蕴。得益于黄山旅游业的大发展，更利益于近几年“互联网+”新型电商模式的迅猛成长，整个产业开始火爆与腾飞，因顾客口碑相传，黄山烧饼的名气在全国越来越响。

黄山烧饼，油而不腻、层次分明，酥香松脆，令新老顾客赞不决口，是休闲馈赠的绝味佳品。

黄山地接旅行社推荐本地靠谱的黄山烧饼品牌：

1.       家利烧饼

2.       徽救驾烧饼

3.       皇印烧饼

4.       洪记烧饼

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